Paella de mariscos

 

Ingredientes  para 6-8 personas

400 grs de arroz,
agua,
250 grs de camarones cocidos,
350 grs de mejillones cocidos,
250 grs almejas cocidas,
10 langostinos o gambas cocidas,
250 grs de calamares eviscerados,
cortados en aros y cocidos,
2 cebollas medianas,
3 dientes de ajo,
1 pimiento rojo,
1/2 pimiento verde,
1 tomate,
azafrán,
4 cucharadas de aceite de oliva,
sal,
1 lata de arvejas

 

 

Se corta fino el ajo, las cebollas, los pimientos.

Se calienta el aceite en la paellera y se sofríe todo junto.
Luego incorporar el tomate previamente pelado y cortado fino.
Añadir los aros de calamar y las almejas y sofreir junto con las verduras.

Agregar la cantidad de agua suficiente para cocinar el arroz y cocinar hasta

que comience a hervir y luego incorporar el arroz, la sal y el azafrán.
Por último colocar encima del arroz los camarones, langostinos y mejillones,

cocinar a fuego suave de 20 a 30 minutos, hasta que el arroz absorba casi toda el agua.
Tapar y dejar reposar.

 

 

 

 

 

Coulant de pulpo, una cena perfecta con sorpresa

INGREDIENTES:   Para 2 personas

 

6 patatas medianas

200 gr de pulpo cocido y troceado

2 yemas de huevo

Sal

Pimentón en polvo

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal Maldon

Perejil picado

 

 

 

Empieza precalentando el horno a 180 grados mientras pelas las patatas, las cortas en cachelos (trozos medianos), y las pones a cocer en agua hirviendo con un chorrito de aceite y un poco de sal.

Deja que las patas se cuezan durante unos 25 minutos aproximadamente. Una vez pasado ese tiempo, comprueba que están listas pinchándolas simplemente con el tenedor. Una vez cocidas, ponlas en un bol, y añade un poco de sal, un poco de aceite y perejil picado. Con la ayuda de un tenedor aplástalas hasta obtener un puré de patatas.

Prepara una rejilla de horno, y pon sobre ella un papel de horno y dos aros para emplatar. Coloca en el fondo de cada aro el puré de patata bien comprimido para que quede compacto. Y llénalo hasta arriba. Una vez lo tengas lleno, haz un agujerito en el centro para meter la yema de huevo cruda que previamente habremos preparado, separando la clara de la yema.
Introduce la yema en el agujero y sobre la yema vuelve a poner de nuevo puré de patatas con cuidado de no romper la yema.

Una vez lo tenemos, retira con cuidado el aro, y empieza a decorar el coulant con las lonchas de pulpo, un poco de pimentón dulce y sal maldom.

Mete en el horno durante 3 minutos a 180 grados, para que la yema se cocine un poco pero sin que llegue a cuajarse. Cuando lo saques del horno, ten cuidado de no romper cada coulant y decora de nuevo con un poco de pimentón en el plato y sal maldon.

¡Está riquísimo! Y en cuanto lo partas, la sorpresa de su interior lo está aún más

 

 

Brocheta de langostinos con rollitos de calabacín

INGREDIENTES Para 4 personas

 

• 600 gr de langostinos frescos

• 2 calabacines​

• Aceite de oliva

• sal

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Descongela los langostinos, límpialos y quítale la cobertura, dejando la cola sin pelar. Déjalos reservados. Limpia el calabacín, y sin pelar haz tiras muy finas y alargadas. Una vez las tengas, ve enrollando las tiras hasta crear una espiral.

Agarra un palo de brocheta y pon una espiral de calabacín, un langostino, otra espiral de calabacín, otro langostino, otra espiral de calabacín, un langostino, y termina con una espiral de calabacín.

Pon en el fuego una plancha de cocina con unas gotitas de aceite y coloca cada una de las brochetas. Deja que se hagan a la plancha y añade un poco de sal. No necesitan nada más, porque así están deliciosas.

 

 

 

Tarta de kanikama y palmitos

 

Ingredientes  para 8 personas

 

Para la masa
300 grs de harina
150 grs de manteca
1 pizca de sal
agua fría, c/n

Para el relleno
2 paquetes de kanikama desmenuzado
1 paquete de kanikama en barra
1 lata chica de palmitos
200 cc de mayonesa

 

• Procesar la harina con la manteca fría hasta lograr un arenado y unir todo con un chorrito de agua helada

• Reservar en heladera

• Luego de media hora estirar y forrar dos moldes rectangulares de 10 por 20 cm

• Pinchar el fondo y cocinar en horno precalentado moderado fuerte hasta que esté dorada

• Retirar y dejar enfriar

• Para el relleno, mezclar el kanikama desmenuzado con la mayonesa y rellenar con esta mezcla la tarta, compactando bien

• Después acomodar por encima e intercalados los palmitos cortados en rebanadas de 1 cm de espesor y las barras de kanikama

• Dejar en heladera hasta el momento de servir

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Lenguado al roquefort

 

Ingredientes  para 4 personas

 

1 kg de filete de lenguado
50 grs de manteca
1 limón
sal y pimienta, a gusto

Para la salsa
500 cc de crema de leche
300 grs de queso roquefort
1/2 vaso de vino blanco seco

Para acompañar
1 paq. chauchas congeladas
3 zanahorias

 

• Acomodar los filetes en una asadera de horno y salpimentarlos a gusto

• Distribuirles por encima la manteca cortada en cubos bien pequeños, el jugo del limón y llevar a horno fuerte por 10 minutos

• Retirar y reservar

• Por otro lado hacer la salsa calentando en una sartén la crema y cuando hierva agregar el queso pisado y el vino

• Revolver hasta que quede la preparación lisa y dejar cocinar a fuego bajo hasta que tome el punto deseado

• Servir los filetes salseados y acompañar con las chauchas y zanahorias hervidas

 

 

 

 

 

Pastel de pescado fantástico

 

 

 

 

Ingredientes  para 8 personas

 

1 kg de filet de abadejo 
5 papas 
4 huevos 
2 atados de espinaca 
1 cebolla 
2 zanahorias 
200 cc de crema de leche 
50 grs de queso parmesano 
1 limón 
1 cdita de mostaza 
1 puñado de perejil 
aceite de oliva 
c/n sal, pimienta, nuez moscada, a gusto

 

• En agua fría con sal poner las papas y a los 2 minutos agregarle los huevos, cocinando por 6 minutos más.

• Poner sobre la olla un colador con las espinacas para hacerlas al vapor por otros 2 minutos.

• Ahí, retirarla y escurrirla; sacar los huevos y cortarlos en cubos; y con las papas hacer un puré con aceite de oliva y condimentar.

• Rehogar la cebolla y las zanahorias ralladas, agregarles la crema, dejar hasta que hierva y fuera del fuego incorporar el resto de los ingredientes.

• Cortar en tiras los filets y disponerlos en una fuente de horno con la espinaca y los huevos duros, salpimentar y volcar la crema.

• Por los costados disponer el puré y hornear todo por 30 minutos, hasta que el pescado esté cocido.